Croquettes de millet, courgette et cœur mozzarella

🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 200 g de millet décortiqué Vieille Graine
  
• 1 courgette
  
• 1 œuf
  
• 50 g de parmesan râpé
  
• 125 g de mozzarella
  
• Quelques feuilles de basilic
  
• 2 cuillères à soupe de chapelure, plus un peu pour l’enrobage
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
• Sel et poivre

👨🍳 Étapes de préparation

1. Cuire le millet dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou selon les indications figurant sur l’emballage.
2. Égoutter soigneusement le millet, puis le laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200 °C.
4. Laver et râper la courgette. La presser entre les mains ou dans un torchon propre afin de retirer le maximum d’eau.
5. Dans un saladier, mélanger le millet refroidi avec la courgette râpée, l’œuf, le parmesan, la chapelure et le basilic ciselé.
6. Saler légèrement, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une préparation facile à façonner.
7. Couper la mozzarella en petits cubes.
8. Prélever une portion de préparation au millet, l’aplatir dans la main et placer un morceau de mozzarella au centre.
9. Refermer soigneusement et façonner une croquette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
10. Rouler légèrement les croquettes dans la chapelure, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
11. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
12. Servir les croquettes chaudes afin de profiter de leur cœur de mozzarella fondant.