Falafels fondants de millet et petits pois

🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 200 g de millet décortiqué
• 1 oignon
• 180 g de petits pois surgelés
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 40 g de parmesan
• 1 citron
• Un peu de farine de millet (ou autre)
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café de miel
• Huile d’olive, sel, poivre

👨🍳 Étapes de préparation

1. Dans une casserole faites cuire le millet dans avec 400ml d’eau à couvert et à feu moyen, jusqu’à absorption de l’eau.
2. Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
3. Dans une poêle faites cuire l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, ajoutez ensuite l’ail et les petits pois.
4. Versez cette préparation dans un mixeur avec le millet, le persil, le parmesan, un peu de zeste de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez le tout ! Salez et poivrez.
5. Laissez refroidir un peu et formez environ 16 boules avec la mixture, puis les rouler dans la farine.
6. Dans une poêle, faites dorer les falafels dans un peu d’huile d’olive.
7. Servez avec une sauce tahini dans laquelle vous aurez mélangé le jus du citron, du miel et une cuillère d’eau.