Millet aux courgettes, petits pois et citron.

🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 300 g de millet décortiqué Vieille Graine
  
• 2 courgettes
  
• 150 g de petits pois
  
• 1 oignon
  
• 80 cl de bouillon de légumes chaud
  
• 50 g de parmesan râpé
  
• 1 citron non traité
  
• Quelques feuilles de basilic
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
• Sel et poivre

👨🍳 Étapes de préparation

1. Éplucher et émincer finement l’oignon.
2. Laver les courgettes, puis les couper en petits dés.
3. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les courgettes et les faire revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver.
4. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Ajouter le millet décortiqué et le faire nacrer pendant 2 minutes en mélangeant.
6. Verser progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en laissant le millet absorber le liquide avant chaque ajout.
7. Après environ 20 minutes de cuisson, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Le millet doit être tendre et conserver une texture crémeuse.
8. Incorporer les courgettes poêlées, le parmesan, le zeste du citron et quelques feuilles de basilic ciselées.
9. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
10. Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan supplémentaire.