Salade de millet, pêches rôties, courgette et chèvre frais

🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 120 g de millet décortiqué Vieille Graine
• 1 pêche ou 1 grosse nectarine
• ½ courgette
• 70 g de chèvre frais
• 1 petite poignée d’amandes
• Quelques feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre

👨🍳 Étapes de préparation

1. Rince le millet et fais-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Égoutte-le, puis laisse-le refroidir.
2. Coupe la pêche en quartiers. Mélange-les avec une cuillère à café de miel et un filet d’huile d’olive.
3. Fais-les rôtir 12 à 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4. Coupe la courgette en fins rubans à l’aide d’un économe.
5. Mélange les ingrédients de la vinaigrette.
6. Réunis le millet, la courgette et la vinaigrette. Ajoute les pêches rôties, le chèvre émietté, les amandes et le basilic.