Cinnamon rolls à la farine de sorgho

🕒 Infos pratiques

🍫 Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine de sorgho
• 200 g de farine de blé T45 ou T55
• 180 g de lait
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 7 g de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 60 g de beurre mou
• 80 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de cannelle

Pour le glaçage :

• 80 g de fromage frais nature
• 40 g de sucre glace
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait

👨🥞 Étapes de préparation

1. Préparez la pâte
Faites tiédir le lait, ajoutez la levure boulangère et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Dans un saladier, mélangez les farines, le reste du sucre et le sel. Ajoutez l'œuf, le lait avec la levure et le beurre fondu tiédi. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes.

2. Laissez lever
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle ait gonflé.

3. Préparez la garniture
Mélangez le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Étalez la pâte en rectangle d'environ 30 × 40 cm, puis répartissez la garniture sur toute la surface.

4. Formez les cinnamon rolls
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en 8 morceaux. Disposez-les dans un plat beurré et laissez lever 30 à 45 minutes supplémentaires.

5. Enfournez
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cinnamon rolls soient dorés. Laissez tiédir une dizaine de minutes.

6. Ajoutez le glaçage
Mélangez le fromage frais, le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Répartissez le glaçage sur les cinnamon rolls encore tièdes et dégustez !