Boulettes sorgho-chorizo, sauce yaourt citronnée

• 🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 150 g de sorgho décortiqué Vieille Graine
• 100 g de chorizo, coupé en petits dés
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 gousse d’ail hachée
• Herbes fraîches
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 yaourt nature
• Jus de citron, sel, poivre, herbes (facultatif)

👨🍳 Étapes de préparation

1. Cuire le sorgho dans 3 fois son volume d’eau bouillante pendant 30 à 35 min. Égoutter et laisser tiédir.
2. Mélanger le sorgho cuit avec le chorizo, l’œuf, la chapelure, l’ail et les herbes. Saler, poivrer.
3. Façonner des petites boulettes à la main.
4. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes 5 à 6 min sur toutes les faces.
5. Mélanger le yaourt avec du citron, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, quelques herbes.

Servez les boulettes avec la sauce yaourt et une purée bien onctueuse… un délice plein de douceur et de pep’s 🌿