Sorghotto aux asperges vertes

🕒 Infos pratiques

🥕 Ingrédients

• 250 g de sorgho décortiqué
• 500 g d’asperges vertes
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d’eau
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

👨🍳 Étapes de préparation

1. Préparer le bouillon en diluant le cube de légumes dans 1 litre d’eau chaude. Le maintenir au chaud.
2. Éplucher et émincer finement les échalotes.
3. Faire revenir les échalotes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajouter le sorgho décortiqué et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant.
5. Verser une louche de bouillon chaud et laisser le sorgho l’absorber. Répéter progressivement l’opération jusqu’à ce que le sorgho soit tendre, pendant environ 30 à 35 minutes.
6. Pendant ce temps, laver les asperges, retirer leur extrémité dure et les couper en tronçons.
7. Faire cuire les asperges pendant 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter.
8. Lorsque le sorgho est cuit, ajouter les asperges, la crème liquide, le beurre et le parmesan râpé.
9. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
10. Saler, poivrer et servir bien chaud.