Le sorgho et le millet dans la cuisine sans gluten
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Lorsqu’il s’agit de préparer des plats délicieux, sains et sans gluten, le sorgho et le millet se révèlent être des pépites. Dans cet article, nous allons explorer comment intégrer ces grains dans la pâtisserie et la cuisine sans gluten (et vous allez voir que ça fait des étincelles !).
Le sorgho et le millet dans la pâtisserie sans gluten
Le sorgho et le millet sont des grains anciens d’Afrique et d’Asie, célèbres pour leur polyvalence et naturellement sans gluten. Comment cuisiner le sorgho et le millet dans la pâtisserie sans gluten?
1. Farine de sorgho
La farine de sorgho est naturellement sans gluten et un substitut de farine. Elle est douce et légère, ce qui en fait un choix parfait pour les pâtisseries sans gluten. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des biscuits, des muffins, des gâteaux, et même des pâtes à tarte sans gluten. Le sorgho apporte une texture moelleuse à vos créations, tout en conservant une saveur légèrement sucrée.
2. Farine de millet
Le millet, un autre grain naturellement sans gluten, est une autre option pour la pâtisserie sans gluten. La farine de millet est douce et possède un léger goût de noisette. Elle se marie bien avec d’autres farines sans gluten comme la farine de riz ou la farine de sorgho. Elle fonctionne bien dans la préparation de crêpes, de gaufres et de pains sans gluten.
3. Sorgho décortiqué
Les grains de sorgho peuvent également être ajoutés à vos mélanges de pâtisserie sans gluten. Ces grains légèrement croquants ajoutent une touche de variété et de nutrition à vos recettes. Essayez-les dans des muffins aux fruits, de délicieux porridges ou des cookies pour une texture unique.
4. Millet décortiqué
Le millet en grain peut prendre la forme de crème de millet, une alternative intéressante au riz ou au tapioca dans les puddings sans gluten. Elle donne une texture lisse et crémeuse, parfaitement adaptée pour les desserts.
On appelle également cela le Pilaïe ou le millet au lait, une recette très célèbre et originaire de Vendée.
Le sorgho et le millet dans la cuisine sans gluten
Le millet et le sorgho sont des grains trop peu connus, mais ils offrent une merveilleuse opportunité pour la cuisine sans gluten :
1. Grains décortiqués de sorgho et de millet
Les grains décortiqués de sorgho et de millet peuvent être utilisés en substitut au riz, quinoa, boulgour pour varier vos plats sans gluten. Vous pouvez les incorporer dans des galettes de céréales, des salades, et même dans des plats d’accompagnement pour ajouter de la texture et de la saveur.
2. Pâtes 100% sorgho
Vous pouvez remplacer vos pâtes traditionnelles ou diversifier votre alimentation par les pâtes au sorgho dans toutes vos recettes préférées. Elles cuisent de manière similaire, mais apportent une touche de nutrition supplémentaire à vos plats. En effet, elles sont particulièrement bénéfiques pour les flexitariens et les végétaliens.
Recettes faciles et gourmandes
Pour vous aider à commencer, nous vous avons préparé des recettes à la fois sucrées et salées sur notre blog. Bon appétit !
