Grains et farines bio sans gluten

Explorez notre sélection de grains et de farines bio à base de sorgho et de millet cultivés en France. À cuisiner en accompagnement, dans des plats complets, des pains, des gâteaux ou des recettes sans gluten, ces céréales permettent de diversifier facilement votre alimentation et de découvrir de nouvelles saveurs.

Sorgho ou millet : quelle céréale choisir ?

Céréale Format Goût Idéal pour
Sorgho décortiqué Grain entier Neutre, légèrement noisette Accompagnement, salades, plats mijotés
Farine de sorgho Farine fine Doux, légèrement sucré Pain, gâteaux, crêpes, béchamel
Millet décortiqué Grain entier Doux, légèrement beurré Porridge, taboulé, galettes
Farine de millet Farine fine Doux, légèrement sucré Pâtisserie, pancakes, pain sans gluten

Comment cuisiner le sorgho en grains ?

Rincez les grains à l'eau froide. Faites cuire dans 2,5 volumes d'eau salée pendant 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu'à absorption complète. Le sorgho cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Utilisez-le comme le riz ou le quinoa : en accompagnement, en salade froide ou dans un wok de légumes.

Comment utiliser la farine de sorgho ou de millet ?

Ces farines s'utilisent seules ou en mélange avec d'autres farines sans gluten (farine de riz, fécule de maïs). Pour la pâtisserie, remplacez jusqu'à 50 % de la farine de blé par de la farine de sorgho ou de millet. Pour le pain sans gluten, associez-les à un liant (psyllium, gomme de guar) pour compenser l'absence de gluten.

Recettes à réaliser avec nos grains et farines

Retrouvez toutes nos idées recettes sur le blog Vieille Graine : porridge de millet, pain de sorgho, galettes millet-légumes, gâteau au yaourt à la farine de sorgho... Des recettes testées et approuvées avec nos propres produits.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de conservation ?
Les grains et farines se conservent 12 à 18 mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les dans un contenant hermétique.
Peut-on utiliser la farine de sorgho pour faire du pain à la machine à pain ?
Oui, en l'associant à un liant (psyllium ou gomme de guar) et en utilisant un programme pain sans gluten si votre machine en dispose. Consultez notre blog pour une recette détaillée.
Où sont cultivés vos grains ?
Le sorgho et le millet sont cultivés en France, principalement dans le Sud-Ouest, par des agriculteurs partenaires engagés dans une agriculture résiliente et économe en eau.